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AROMI IN CUCINA

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SANTOREGGIA (Santureia hortensis)

Caratteristiche: pianta cespitosa con fusto eretto, ramificato. Ha foglie strette, lineari, acute di colore verde chiaro con lieve peluria. I fiori sono bianci, rosati o lilla, piccoli, formanti spighe. La fioritura avviene in estate. La pianta può raggiungere i 50 centimetri di altezza.

Habitat: pianta coltivata negli orti, si rinviene nelle regioni dell'Italia centro settentrionale fino all'alta collina.

Raccolta: apprezzata pianta aromatica, della santoreggia si utilizzano le parti aeree della pianta essiccate in mazzi lenti.

Avvertenze: nessuna in particolare.

Proprieta': la santoreggia è tuttora un'apprezzata pianta aromatica, tanto da essere conosciuta anche col nome di erba spezia o erba acciuga. A scopi pratici la pianta viene utilizzata per combattere le verminosi, la stanchezza, le digestioni difficili, per alleviare le infiammazioni intestinali e il meteorismo.

Curiosità: la santoreggia trova un apprezzato impiego in cucina. In cosmesi l'infuso veniva applicato a mo' di compresse per combattere le rughe. la santoreggia ha goduto fin dall'antichità fama afrodisiaca tanto che il nome santureja significa appunto erba del satiro. La medicina moderna ha in parte confermato questa tradizione, riconoscendo alla santoreggia la proprietà di stimolare le funzioni celebrali e fisiche in chi la cosnsuma. Il popolo la usava anche per disinfettare le piccole ferite 

PESCE ANGELO ALLA GRIGLIA CON  SANTOREGGIA 

 Dosi per 4 persone

1 pesce angelo intero da 700 gr

buccia grattugiata e succo di limone

225 ml di olio di oliva

sale e pepe nero

una buona manciata di santoreggia montana

1 Deliscare il pesce angelo e tagliarne la carne in cubetti da 1 cm. Disporli in un piatto profondo.

2 Mescolare la buccia e il succo del limone, l’olio di oliva e il condimento in una ciotola. Spezzettare la santoreggia montana in piccoli rametti ed unire al composto.

3 Versare questa marinata sul pesce e Lasciare riposare per 6 ore o per tutta la notte in frigorifero.

4 infilare i pezzi di pesce angelo su quattro spiedi. Cuocere al barbecue (o sotto il grill) per5-t0 minuti, girandoli spesso e irrorandoli con la marinata.

 Servire su una base di riso bollito e accompagnare con insalata verde